In China sagt man: Tee ist die Stimme der Landschaft.

Seit Jahrtausenden wird in China Tee kultiviert. Unterschiedliche Klimazonen, Höhenlagen und regionale Traditionen haben eine außergewöhnliche Vielfalt an Tees hervorgebracht. Jede Tasse trägt die Prägung ihres Ursprungs in sich – geformt von der Höhenlage, dem Alter der Teebäume, der Erntezeit und dem handwerklichen Können der Menschen, die den Tee herstellen.

Von den Felsen Wuyis bis zu den Hügeln an den Seen von Zhejiang haben wir Chinas bedeutende Teeregionen bereist, auf der Suche nach naturnahen Teegärten, in denen traditionelle Methoden bewahrt werden. Jeder Tee spiegelt diese Suche wider: Jasmin-Drachenperlen, von Hand gerollt und mit frischen Jasminblüten beduftet; Bai Rui Xiang, geprägt von Wuyis felsiger Landschaft; Hong Maofeng, zwischen Wärme und Frische; und Longjing, von Hand in der Pfanne verarbeitet, um den Charakter des frühen Frühlings zu bewahren.

Die Ernte ist erst der Anfang. Der Charakter eines Tees entsteht durch unzählige kleine Entscheidungen – vom Zeitpunkt der Pflückung über das Welken und Rollen bis hin zu Oxidation, Röstung oder Beduftung. Aus demselben Blatt kann Grüntee, Oolong oder Schwarztee entstehen, je nachdem, wie es verarbeitet wird. Jeder Teestil trägt ein über Generationen weitergegebenes Handwerk in sich, von einem Teemeister zum nächsten.

Unsere Kollektion ist bewusst klein gehalten. Statt die ganze Vielfalt chinesischer Tees abzubilden, haben wir fünf ausgewählt, von denen jeder durch seinen eigenen Charakter, seine Herkunft und die Menschen, die ihn bis heute herstellen, eine eigene Geschichte erzählt.

Anders als Teebeutel, die meist für einen einzigen Aufguss gedacht sind, entwickelt sich chinesischer Ganzblatttee mit jedem weiteren Aufguss. Während sich die Blätter langsam entfalten, treten neue Aromen, Texturen und Geschmacksnuancen hervor – und zeigen immer wieder eine andere Seite desselben Tees.

Wir glauben, dass Tee Zeit braucht. Bereiten Sie ihn mit Sorgfalt zu, gießen Sie die Blätter immer wieder auf und entdecken Sie, wie sich der Tee mit jedem Aufguss verändert. Lassen Sie seine Aromen sich in ihrem eigenen Tempo entfalten, bis Sie jene Nuance finden, die Ihnen in Erinnerung bleibt.