En Chine, on dit que le thé est la voix de la terre.

Le thé y est cultivé depuis des millénaires. À travers le pays, la diversité des climats, des altitudes et des traditions a donné naissance à une remarquable richesse de styles. Chaque tasse porte l’empreinte de son origine, façonnée par l’altitude, l’âge des théiers, la saison de la récolte et le savoir-faire de celles et ceux qui le cultivent et le travaillent.

Des falaises de Wuyi aux collines qui bordent les lacs du Zhejiang, nous avons parcouru les grandes régions du thé en Chine, à la recherche de jardins écologiques où nature et savoir-faire traditionnel sont préservés. Chaque thé reflète cette recherche : les Perles de Jasmin, roulées à la main et parfumées aux fleurs fraîches ; le Bai Rui Xiang, façonné par les falaises rocheuses de Wuyi ; le Hong Maofeng, entre douceur et fraîcheur ; et le Longjing, travaillé à la main au wok pour préserver l’essence du début du printemps.

La récolte n’est que le début. Le caractère d’un thé se façonne à travers une multitude de gestes et de choix : le moment de la cueillette, le flétrissage, le roulage, l’oxydation, la torréfaction ou encore le parfumage. Une même feuille peut devenir un thé vert, un oolong ou un thé noir selon la manière dont elle est travaillée. Chaque style témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, d’un artisan du thé à l’autre.

Notre collection est volontairement restreinte. Plutôt que de proposer tous les styles de thé chinois, nous en avons choisi cinq, chacun racontant une histoire singulière à travers son caractère, son origine et le savoir-faire de celles et ceux qui le façonnent.

Contrairement aux sachets de thé conçus pour une seule infusion, le thé chinois en feuilles entières évolue au fil des infusions. À mesure que les feuilles se déploient, de nouveaux arômes, textures et saveurs apparaissent, révélant à chaque tasse une autre facette du même thé.

Nous pensons que le thé se savoure sans hâte. Préparez-le avec soin, revenez aux mêmes feuilles et découvrez comment chaque infusion évolue. Laissez les saveurs se révéler à leur rythme, jusqu’à trouver celle qui restera avec vous.